Descripción

Según el Reglamento Técnico para el Etiquetado RTCR 449:2010, las especies de picudos denominadas pez vela del Atlántico y pez vela del Pacífico, deben etiquetarse bajo tal denominación ó como “pez vela”.

⭐️ Usos del filete de Vela

Se comercializa en lomos y filetes sin línea de sangre. Los filetes se venden sin espinas, frescos o descongelados. Se vende en pescaderías y algunos supermercados. Es muy usual verlo exhibido en recipientes o bandejas porcionado, esto permite que el filete o lomo de vela mantenga su peso original y su frescura.

⭐️ Características del filete de Vela

El pez vela tiene una carne firme y sus tejidos no se separan fácilmente, además no posee espinas.

⭐️ Coloración del filete de Vela

Su filete es rojo.

⭐️ Olor del filete de Vela

Es fresco, no debe poseer olores fuertes o rancios.