Descripción
Según el Reglamento Técnico para el Etiquetado RTCR 449:2010, las especies de picudos denominadas pez vela del Atlántico y pez vela del Pacífico, deben etiquetarse bajo tal denominación ó como “pez vela”.
⭐️ Usos del filete de Vela
Se comercializa en lomos y filetes sin línea de sangre. Los filetes se venden sin espinas, frescos o descongelados. Se vende en pescaderías y algunos supermercados. Es muy usual verlo exhibido en recipientes o bandejas porcionado, esto permite que el filete o lomo de vela mantenga su peso original y su frescura.
⭐️ Características del filete de Vela
El pez vela tiene una carne firme y sus tejidos no se separan fácilmente, además no posee espinas.
⭐️ Coloración del filete de Vela
Su filete es rojo.
⭐️ Olor del filete de Vela
Es fresco, no debe poseer olores fuertes o rancios.
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