Este reglamento busca corregir irregularidades en lo que respecta al uso de nombres comerciales que confunden o inducen a error al consumidor, así como eliminar el uso de nombres de “fantasía”. Tal es el caso de la carne de tiburón, la cual se ha venido comercializando como: “bolillo”, “bolillón”, “cazón” y “cornuda”. En adelante, el reglamento exige que la carne de tiburón se rotule como “tiburón”.

Otro ejemplo interesante es el caso de la bassa o pangasio, producto importado que en Costa Rica se ha venido comercializado como “corvineta”. El reglamento elimina el uso de la denominación “corvineta” en tanto confunde al consumidor por su similitud con la “corvina”, la cual es una especie distinta, con propiedades nutricionales particulares y un precio mayor.

Fuente: Marviva

El reglamento RTCR 449:2010 establece una serie de información mínima para el etiquetado del producto pesquero. A continuación un ejemplo de la etiqueta:

IMPORTANTE: LA INFORMACIÓN DE LA ETIQUETA PARA EL CONSUMIDOR DEBE SER CLARA, VISIBLE Y FÁCIL DE LEER EN CIRCUNSTANCIAS NORMALES DE COMPRA Y USO. SI EL PRODUCTO PESQUERO HA SIDO TRATADO CON MONÓXIDO DE CARBONO (CO) U OTRA SUSTANCIA PERMITIDA PARA CONSERVAR, MANTENER O MEJORAR LA VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DEBERÁ INDICARSE EN LA ETIQUETA

Fuente: Marviva

Consejos para la compra de pescado

1. El producto pesquero debe presentar un olor fresco y suave. El olor agrio, amargo, rancio o a amoníaco es indicación de mala calidad.
2. El producto pesquero debe tener una consistencia firme, su carne no debe ser masosa ni babosa. El pescado una vez congelado pierde firmeza.
3. Los ojos del pescado deben ser transparentes, un aspecto turbio es indicación de pérdida de frescura.
4. Solo compre pescado y mariscos cuando estén refrigerados o en hielo, la temperatura para almacenar el producto fresco es de 0 a 4 grados centígrados, y para producto congelado es de menos de 20 grados centígrados ó más.
5. No compre producto pesquero congelado cuando el paquete está abierto o roto.
6. Cuando descongele producto pesquero no lo pase directamente del congelador al chorro de agua ó a la temperatura ambiente, descongélelo gradualmente, colocándolo en la parte inferior del refrigerador durante la noche. Si necesita descongelarlo rápidamente, colóquelo dentro de una bolsa plástica y sumérjalo en agua.
7. Una vez descongelado el producto pesquero, no se debe volver a congelar. Por ello se recomienda congelar el producto en porciones pequeñas, dentro de bolsas plásticas. De esta manera se descongela únicamente lo necesario para el consumo inmediato.
8. Cuando realice sus compras, compre el pescado al final de la jornada. Procure reducir al máximo el tiempo sin refrigeración, con ello evitará perder la cadena de frío.
9. Si compra pescado fresco para consumirse en las siguientes 24 horas, no debe congelarlo, coloquelo en la zona más fría de la refrigeradora. Recuerde que el producto pesquero al congelarlo pierde sus características naturales.
10. Cuando se compra pescado para congelarlo por varios días, se recomienda comprarlo congelado.
11. Evite la contaminación cruzada del pescado y mariscos durante el almacenamiento en la refrigeradora.
12. Cuando compre cualquier especie de concha evite comprar las que se encuentren quebradas, rajadas o abiertas.
13. Si compra calamares enteros retire sus vísceras antes de congelarlos.
14. Cuando compre camarones preste atención a la cáscara, si se desprende fácilmente y la carne tiene bordes amarillos, denota mala calidad.
15. Manténgase atento a la información sobre especies prohibidas, especies en peligro de extinción, épocas de “marea roja” u otro tipo de contaminación, que provocan restricciones de pesca en algunas zonas.
16. Siempre es mejor cocinar bien el producto pesquero antes de consumirlo, con ello evitará el riesgo de contraer enfermedades.

Fuente: Marviva